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Palomas al vinagre

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Receta dePalomas al vinagre

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Receta enviada por salymina
59 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Palomas al vinagre

Con una salsa agridulce de azúcar, uvas y vinagre de sidra, puedes preparar unas deliciosas pechugas de paloma, perdiz o codorniz como las de esta receta.

Recetas de Carnes » Caza

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 01 Marzo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Palomas al vinagre?

  • 6 pechugas de paloma (ver nota 1)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 50 gr. de azúcar
  • Agua
  • 1/2 vaso de caldo de paloma
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 nuez de mantequilla
  • 12 uvas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Palomas al vinagre?


En una cazuela comenzaremos a preparar la salsa de estas palomas en vinagre. Para ello ,echamos el azúcar con un poco de agua, y la ponemos al fuego hasta que el azúcar se disuelva y comience a coger un tono doradito. En ese momento añadimos el vinagre y un poco de mantequilla. Lo dejamos cocer un poco para que ligue la salsa.

Aparte, hacemos un caldo con el esqueleto de las palomas y un poco de agua, y cuando haya reducido un poco lo agregamos a la cazuela con el azúcar dorada. Agregamos también el caldo de carne y dejamos que reduzca bien la salsa.

Mientras la salsa reduce, echamos aceite en una sartén y doramos las pechugas de paloma 3-4 minutos.

Cuando la salsa esté bien reducida, agregamos las uvas peladas y sin pepitas.

Fileteamos las pechugas de paloma y las repartimos en una fuente. Salseamos las pechugas de paloma y colocamos las uvas en un lado... Listas, unas pechugas de paloma al vinagre de sida deliciosas y sencillas.


Foto orientativa jlastras

Nota del autor

1.- Puedes preparar esta receta de palomas al vinagre con otros pájaros como perdices, codornices, tórtolas, faisanes, etc.



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