Palomas al vinagre

Receta de palomas al vinagre

Con una salsa agridulce de azúcar, uvas y vinagre de sidra, puedes preparar unas deliciosas pechugas de paloma, perdiz o codorniz como las de esta receta.

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¿Cómo hacer palomas al vinagre?

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En una cazuela comenzaremos a preparar la salsa de estas palomas en vinagre. Para ello ,echamos el azúcar con un poco de agua, y la ponemos al fuego hasta que el azúcar se disuelva y comience a coger un tono doradito. En ese momento añadimos el vinagre y un poco de mantequilla. Lo dejamos cocer un poco para que ligue la salsa.

2

Aparte, hacemos un caldo con el esqueleto de las palomas y un poco de agua, y cuando haya reducido un poco lo agregamos a la cazuela con el azúcar dorada. Agregamos también el caldo de carne y dejamos que reduzca bien la salsa.

3

Mientras la salsa reduce, echamos aceite en una sartén y doramos las pechugas de paloma 3-4 minutos.

4

Cuando la salsa esté bien reducida, agregamos las uvas peladas y sin pepitas.

5

Fileteamos las pechugas de paloma y las repartimos en una fuente. Salseamos las pechugas de paloma y colocamos las uvas en un lado... Listas, unas pechugas de paloma al vinagre de sida deliciosas y sencillas.

Foto orientativa jlastras

Nota del autor:

1.- Puedes preparar esta receta de palomas al vinagre con otros pájaros como perdices, codornices, tórtolas, faisanes, etc.

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